مضادات الأكسدةهي مواد كيميائية تحمي خلايا الجسم عن طريق محاربة الجذور الحرة والعوامل المؤكسِدة وإبطال مفعولها، فالجذور الحرة عبارة عن جزيئات أو ذرات غير مستقرة تمتلك كمية غير كافية من الإلكترونات، لذلك فهي شديدة التفاعل مع خلايا الجسم مسببة ضرر أو تلف هذه الخلايا، لذلك تقوم مضادات الأكسدة بمنحها ما تحتاجه من الإلكترونات كونها مواد شديدة التأكسد؛ بالتالي تمنعها من استكمال تفاعلاتها وتخريب الخلايا.
يستطيع الجسم إنتاج بعضمضادات الأكسدة، والتي تسمى مضادات الأكسدة الذاتية، إلا أنّه يعتمد على المصادر الخارجية في الحصول على بقية المضادات التي يحتاجها، والتي تسمى بمضادات الأكسدة الغذائية كوننا نحصل عليها بشكل رئيسي من النظام الغذائي.
أما عنأنواع مضادات الأكسدة الغذائيةفيمكن القول أنّ هناك المئات بل حتّى الآلاف من المواد التي يمكن أن تعمل كمواد مضادة للأكسدة، ولكلٍّ منها دور خاص بها، ويمكنها أيضًا أن تعمل معًا بكفاءة لتأمين حماية الجسم. إذًا فمصطلح &ldquoمضادات الأكسدة&rdquo لا يُطلَق على مادّةٍ ما كاسمٍ لها، بل هو يصف ما يمكن أن تفعله مجموعة من المواد في محاربة الجذور الحرة ودرء خطرها.
وفيما يلي بعض أنواع مضادات الأكسدة والمصادر الغذائية الغنية بها:
يقوم كل مضاد بوظيفة مختلفة عن الآخر ولا يمكن استبداله بمضاد آخر، ومن هنا تنبع أهمية أن تمتلك نظام غذائي متنوع.
"
العربية
