يُعتبرالبروتينعُنصراً غذائياً أساسيّاً يكون على شكل سلسلةٍ طويلةٍ تتشكل من الأحماض الأمينية، ويوجد في جسم الإنسان حوالي 100 تريليون خلية، وكلُ واحدةٍ منها لديها الآلاف من البروتينات المختلفة، مما يجعل كل خليةٍ تقوم بوظيفتها، وعندما يكون المدخول اليومي للبروتين غير كافٍ لتلبية حاجة الجسم، فإنَّ هذا يؤدي إلى الإصابة بمشكلة نقص البروتين؛ والتي تنتشر بشكل خاصٍ في وسط إفريقيا، وجنوب آسيا، كما أنَّ حوالي 30% من الأطفال يحصلون على كميةٍ قليلةٍ جداً من البروتين في نظامهم الغذائي، مما قد يؤثر على جميع وظائف الجسم، وظهور العديد من الأعراض، ومن الجدير بالذكر أنَّ المدخول الغذائي المُوصى به للبروتين يعتمد علىوزن، وعمر، وصحة الشخص، ويحتاج النساء البالغات إلى 0.75 غرام من البروتين لكل كيلوغرام من وزنهم، و0.84 غرام من البروتين لكل كيلوغرام من وزن جسم الرجال البالغين، وحوالي 1 غرام لكل كيلوغرام من وزن النساءالحواملوالمرضعات، والرجال والنساء فوق عمر السبعين.
يوجد لنقص البروتين آثارٌ عديدة على الجسم، ونذكر منها ما يأتي:
يمتلك البروتين العديد من الفوائد الصحيّة، ونذكر فيما يأتي أهم هذه الفوائد:
إنّ للبروتين مصادر غذائيّة حيوانيّة ونباتيّة، ويوضّح الجدول الآتي مُحتوى البروتين الموجود في المصادر الغذائيّة لكل 100 غرامٍ فيما يأتي:
المصدر الغذائي | مُحتوى البروتين (بالغرام) |
---|---|
صدر الدجاج المشوي بدون جلد | 32.0 |
اللحم بقري مشوي | 31.0 |
اللحم غنم مشوي | 29.2 |
التونا مُعلبة تحتوي على الماء | 23.5 |
سمك السلمونالمشوي | 24.2 |
البيض | 12.5 |
الحليبكامل الدسم | 3.3 |
الحليب خالي الدسم | 3.4 |
جبنة الشّيدر | 25.4 |
لبن زبادي كامل الدسم | 5.7 |
لبن زبادي قليل الدسم | 4.8 |
الحُمُّص | 8.4 |
الفاصوليا | 6.9 |
دقيق القمح البني | 12.6 |
الخبز البني والأبيض | 7.9 |
الأرز المطبوخ | 2.6 |
الشوفان | 11.2 |
الباستا المطبوخة | 6.6 |
اللوز | 21.1 |
الجوز | 14.7 |
البندق | 14.1 |
"