الهدف من إنشاء مشروع كافيه فى اسطنبول:
يجب فى البداية تحديد هدفك من المشروع،
و بصفة عامة فإن مشروع كافيه فى اسطنبول يهدف إلى توفير خدمة جيدة ترضى العملاء من السياح فى اسطنبول و الأتراك،
و الأجانب المقيمين فى تركيا من جميع الجنسيات.
تحديد الخدمات التى ستقدمها فى مشروعك:
تتميز خطوة تحديد الخدمات التى ستقدمها بإظهار مشروعك بشكل منظم بحيث يجذب العملاء إليه،
تحديد المأكولات و المشروبات فى الكافيه:
و سيكون اختيار الخدمات المقدمة بناءاً على الإقبال السياحى المتوقع على أنواع معينة من المشروبات و المأكولات الخفيفة،
و التى عادة ما تقدمها معظم الكافيهات إلى جانب المشروبات فى تركيا،
و توجد فى تركيا العديد من الأصناف التى يقبل عليها السياح بل و يأتون خصيصاً لتجربتها مثل:
الشاى و القهوة التركية ، و السحلب التركى المميز،
و الكثير من التحليات التركية مثل: البقلاوة ، و الكنافة التركية ، و غيرها من الأصناف الشهية ، و التى يجب ان تتضمنها لائحة المشروبات و المأكولات الخفيفة فى الكافيه.
توفير خدمة الإنترنت:
من الضرورة أن يتوافر فى المكان شبكة واى فاى ؛ فقد أصبحت خدمة الإنترنت من الضروريات و من أهم متطلبات العصر؛
فالكثير من العملاء المحتملين سيحتاجونه لإتمام أعمالهم فى الكافيه ، و لهذا يعتبر توافر شبكة واى فاى من عوامل نجاح مشروعك.
شاشات عرض للمباريات:
توفير خدمة عرض المباريات المشفرة على شاشات كبيرة الحجم ، و هى خدمة تجذب شريحة كبيرة من الناس،
و يمكن اللجوء لإستئجار شاشة ضخمة لهذا ، بالإضافة إلى الشاشات LCD التى يجب ان تتوافر فى الكافيه بشكل دائم.
يعتبر سر نجاح أى مشروع خدمى فى تركيا هو اختيار مكان قريب من المناطق السياحية ؛ و بخاصة مشروع كافيه فى اسطنبول
فبالرغم من ارتفاع ايجارات المحال فى هذه المناطق إلا أنها تعج بالمارة ليلاً و نهاراً وخاصة فى موسم الصيف فى اسطنبول،
و تتراوح ايجارات المحال فى اسطنبول بين 2000 ـ 2500 ليرة تركية شهرياً،
و تقل بالنسبة للمدن التركية الأخرى ففى بعض المدن قد تصل إلى 1500 ليرة تركية.
، و بالطبع من المتوقع أن يزيد الإقبال على الكافيه فى فترة الصيف،
أما بالنسبة لموسم الشتاء فيوجد سياحة فى اسطنبول ولكنها ليست بنفس الحجم و الغزارة السياحية فى الصيف،
و يمكن التعويض حينها بجذب السكان المحليين من الأتراك و المقيمين من مختلف الجنسيات،
بشرط تقديم مشروبات و مأكولات بأسعار منخفضة و فى متناول الجميع.
تحسب تكلفة إيجار المكان ضمن التكاليف الثابتة للمشروع و التى تدفع مرة واحدة فقط،
و هنا يجب أولاً التأكد من صلاحية المكان المستأجر للحصول على رخصة البلدية قبل الشروع فى تأجيره و تجهيزه،
و بعدها يمكنك استخراج السجل التجارى ، بشرط تسجيل نوع النشاط الحقيقى الذى تنوى إقامته.
و عليه ستحسب التكاليف الثابتة للمشروع كالتالى:
| التكلفة الثابتة | المبلغ بالليرة التركية |
|---|---|
| تكلفة استخراج رخصة البلدية ، و التسجيل فى السجل التجارى | 12,000 |
| تكلفة تجهيز المكان من الداخل و الخارج و شراء المعدات و الأدوات اللازمة | 225,000 |
و ستتضمن الأدوات والمعدات:
ماكينات قهوة و عصير ، و عصارة موالح ، و مايكروييف ، وسخانات لإعداد الشاى سعة 40 لتر ، و مواقد للغاز،
و قلاية للبطاطس ، و براد لحفظ و عرض العصائر و الفواكه ، و أكواب و أطباق و صوانى للتقديم،
و ملاعق و سكاكين و شوك ، و كابينة حرارية لحفظ المعجنات ، و حافظة حرارية سعة 8 صحون،
و مكبس صانع للسندوتشات ، و ركوات للقهوة التركية ، و أكواب و صحون ورقية لتقديم المأكولات و المشروبات (تيك أواى)،
و لا ننسى ثمن شراء شاشتى عرض LCD بحجم مناسب للمحل،
و طاولات و مناضد للزبائن ، و أرفف و دواليب للتخزين ، و كاونتر لحفظ الأدوات ، و طاولة للمطبخ مزودة بأدراج.
تحسب مرتبات العمالة ضمن التكاليف المتغيرة للمشروع التى تدفع شهرياً ، و ستحتاج لمشروع الكافيه 6 موظفين،
4 منهم لتحضير وتقديم المشروبات و المأكولات (2500 ليرة شهرياً للموظف الواحد)
موظف كاشير ذو خبرة (3000 ليرة شهرياً)
عامل نظافة (2000 ليرة شهرياً)
و بهذا ستحسب التكاليف المتغيرة للمشروع كالتالى:
| التكلفة المتغيرة للمشروع | المبلغ بالليرة التركية |
|---|---|
| تكلفة إيجار المحل سنوياً (2500×12) | 30,000 |
| تكلفة المرافق الأساسية سنوياً (مياه,كهرباء,غاز) (800×12) | 9600 |
| مرتبات العمالة اللازمة للكافيه سنوياً (15000×12) | 180,000 |
| مجموع التكاليف المتغيرة | 219,600 |
على افتراض أن متوسط عدد العملاء المتوقعين فى اليوم سيكون 500 عميل ، و على إفتراض أن كل منهم سينفق حوالى 10 ليرات على أقل تقدير،
و بالتالى سيكون العائد اليومى للمحل 5000 ليرة تركية يومياً،
و على هذا يمكن تقدير متوسط الدخل المتوقع فى السنة بحوالى 750 ألف ليرة تركية،
بالطبع هذا الجزء الخاص بتحديد الأرباح المتوقعة يمكن أن يتغير و يختلف لأنه مبنى على افتراضات و توقعات من موقعنا بناء على دراسة شريحة من المشاريع الإستثمارية المشابهة فى اسطنبول ، و التى حققت نجاح كبير مع مرور الوقت.
و على هذا سيتم حساب صافى الربح للمشروع كالتالى:
| الإيرادات / التكاليف | الميلغ بالليرة التركية |
|---|---|
| متوسط الدخل المتوقع سنوياً | 750,000 |
| يخصم منه | |
| التكاليف المتغيرة للمشروع (ايجارات و مرتبات و المرافق الأساسية) | (219,000) |
| تكاليف الخامات و الإهلاكات و الصيانة السنوية للمكان | (225,000) |
| صافى الربح للسنة الأولى للمشروع | 305,400 أى حوالى 300 ألف ليرة تركية |
و من المتوقع أن تزداد الأرباح فى السنة التالية إذا قمنا بالترويج الجيد للمشروع و زاد الإقبال عليه،
العربية
