تستخدم أوراق شجرة الزيتون بشكل فعال في المجال الطبي، حيث تستخدم في الوقاية وعلاج من العديد من الأمراض، لاحتوائها على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تكافح نمو وانتشار الجذور الحرة، وعلى نسبة عالية من المضادات الحيوية التي تقضي على الطفيليات، والفيروسات، والفطريات، وعلى العديد من الفيتامينات؛ مثل: (E, C, K).